In letzter Zeit bin ich ziemlich fasziniert von rohen Pastasaucen. Für den nächsten Schritt – rohe Gemüsenudeln – hab ich mir auch schon einen Spiralschneider bestellt, der kommt allerdings erst nächste Woche an. Einstweilen passt die Sauce auch gut zu gekochten Vollkornnudeln :-)
Zutaten für zwei Portionen
3 Tomaten
3 Datteln
3 Stück(=Hälften) getrocknete Tomaten, eingeweicht
1/2 Tasse Cashews
1 Stange Stangensellerie (optional)
1 Zehe Knoblauch
Pfeffer
frisches Basilikum
Zubereitung
Alle Zutaten (außer die letzten zwei) in den Vitamix werfen, 20 Sekunden auf höchster Stufe mixen und mit Pfeffer abschmecken. Salz war bei mir nicht mehr nötig, da die getrockneten Tomaten gesalzen waren und auch der Sellerie leicht salzig schmeckt – sonst eventuell noch salzen.
Zusammen mit frischem Basilikum anrichten und genießen ;-)
ziemlichschoen 