Ein Rezept aus der Kategorie „überzeugt jeden Vegan-Skeptiker“. Ich schwör.
Von meinem Kurztrip nach Berlin war noch eine Packung Tofurky übrig (wann kommt Veganz nochmal nach Wien?) und da bot sich dieses schnelle Abendessen an. Wer keine Berlinreise zu Weihnachten bekommen hat, kann auch jeden anderen veganen Schinken verwenden (z.B. von Vantastic Foods).
Grün- bzw. Schwarzkohl gibt es fallweise bei denn’s oder am Naschmarkt, ansonsten eignet sich auch Mangold.
Wenn jemand von euch eine verlässliche Quelle für dieses in Österreich doch recht unterrepräsentierte Blattgemüse weiß, bitte her damit. Hätte gerne 1x pro Woche 1kg, ohne jeden Tag bei denn’s anzurufen, ob sie denn ausnahmsweise mal welchen haben…
Zutaten für 3-4 Portionen
400g Vollkorn Macaroni
1 EL Öl
1 rote Zwiebel
1 chinesischer Knoblauch (oder 3 Knoblauchzehen)
1 Packung Schinken (z.B. Tofurky oven roasted slices)
1 Bund Grünkohl (oder Schwarzkohl oder Mangold)
1 Becher Sauerrahm (z.B. Crèmesse von Joya)
1 Bio Zitrone
1 EL Gemüsebrühenpulver
Salz, Pfeffer, Hefeflocken
Zubereitung
Macaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abseihen (etwas Kochwasser zurückbehalten).
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Schinken und Grünkohl kleinschneiden.
In einer großen (beschichteten) Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Schinken und Grünkohl (zuerst die dickeren Stiele, später auch die Blätter) scharf anbraten.
Gekochte Macaroni hinzufügen, Sauerrahm unterrühren, mit Zitronensaft & -schale, Salz, Pfeffer und Hefeflocken kräftig würzen und mit etwas Kochwasser bis zur gewünschten Cremigkeit verdünnen.
Yum yum.
ziemlichschoen 